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    您的行业 食品 调味品检测
    调味品检测
    调味品是是烹饪中不可或缺的一部分，能增加菜肴的色、香、味，增加感官，促进食欲，调味品的产品质量安全与生活息息相关。开云具有丰富的政府监督性抽检及生产企业发证/型式检验经验，可提供调味品全方位的质量检测服务。
    服务介绍
    调味品广泛应用于日常生活中，主要用于调和气味和滋味，并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用。一般来说，调味品主要以下品种：酱油、食醋、酿造酱、调味料酒、香辛料类、固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料、味精、食用盐等。
     
    开云可提供调味品发证检测、型式检验、安全监督抽查、风险检测、专项检测、技术咨询和技能培训在内的全方位服务，守护舌尖上的安全。
     

    服务范围

    政府监管部门、调味品生产企业、商超、电商平台

     

    检测周期

    7个工作日  可提供加急服务
     

    产品类别

    酱油、食醋、味精、酱类、调味料
     

    检测项目

    酱油检测项目
    序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
    1 感官 √ √ √  
    2 净含量 √ √ √  
    3 氨基酸态氮 √ √ √  
    4 总酸（以乳酸计） √ √ √ 适用于烹调酱油
    5 总砷（以As计） √ √ ＊  
    6 铅（以Pb计） √ √ ＊  
    7 黄曲霉毒素B1 √ √ ＊  
    8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） √ √ ＊  
    9 菌落总数 √ √ √ 适用于餐桌酱油
    10 大肠菌群 √ √ √  
    11 致病菌（系指肠道致病菌） √ √ ＊  
    12 铵盐 √ √ √  
    13 可溶性无盐固形物 √   √  
    14 全氮 √   √  
    15 ※3-氯-1，2-丙二醇 √      
    16 标签 √ √    

    注：1.※有能力时可列入，但不判定。2.产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明酿造酱油或配制酱油，氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准号（生产工艺）。

     

    食醋检测项目

    序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
    1 感官 √ √ √  
    2 净含量 √ √ √  
    3 总酸（以乙酸计） √ √ √  
    4 游离矿酸 √ √ *  
    5 总砷（以As计） √ √ *  
    6 铅（以Pb计） √ √ *  
    7 黄曲霉毒素B1 √ √ *  
    8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） √ √ *  
    9 菌落总数 √ √ √  
    10 大肠菌群 √ √ √  
    11 致病菌（系指肠道致病菌） √ √ *  
    12 不挥发酸 √   √ 适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计
    13 可溶性无盐固形物 √   √ 以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
    14 标签 √ √    

    注：产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明总酸含量、产品标准号（生产工艺）。

     
    酱类检测项目
    序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
    1 感官 √ √ √  
    2 净含量 √ √ √  
    3 氨基酸态氮 √ √ √  
    4 食盐 √ √ √ 适用于黄酱、甜面酱
    5 总酸（以乳酸计） √ √ √  
    6 总砷（以As计） √ √ ＊  
    7 铅（以Pb计） √ √ ＊  
    8 黄曲霉毒素B1 √ √ ＊  
    9 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） √ √ ＊  
    10 大肠菌群 √ √ √  
    11 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） √ √ ＊  
    12 水分 √ √ √  
    13 还原糖（以葡萄糖计） √   √ 适用于甜面酱
    14 标签 √ √    
    注:黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB 2718《酱卫生标准》判定，其他酱类产品按企标判定。
     
    半固态调味料（含油型）检测项目
    序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
    1 感官 √ √ √  
    2 净含量 √ √ √  
    3 水分（干燥失重） √ √ √  
    4 酸价 √ √ √  
    5 过氧化值 √ √ √ 除芝麻酱
    6 食用盐（氯化物） √ √ √ 除花生酱、芝麻酱
    7 脂肪 √ √ √ 限花生酱、芝麻酱
    8 细度 √ √ √ 限花生酱、芝麻酱
    9 蛋白质 √ √ * 限花生酱
    10 灰分 √ √ * 限花生酱
    11 亚硝酸盐 √ √ * 限添加腌腊制品和酱腌制品
    12 总砷 √ √ *  
    13 铅 √ √ *  
    14 黄曲霉毒素B1 √ √ * 限花生酱、油辣椒
    15 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸） √ √ * 按需要
    16 菌落总数 √ √ √ 即食类
    17 大肠菌群 √ √ √ 即食类
    18 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） √ √ * 即食类
    19 标签 √ √    

     

    半固态调味料（非油型）检测项目

    序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
    1 感官 √ √ √  
    2 净含量 √ √ √  
    3 干燥失重（水分） √ √ √  
    4 食用盐（氯化物） √ √ √  
    5 氨基酸态氮（或谷氨酸钠） √ √ √  
    6 亚硝酸盐 √ √ * 限添加腌腊制品和酱腌制品
    7 总砷 √ √ *  
    8 铅 √ √ *  
    9 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸） √ √ * 按需要
    10 菌落总数 √ √ √ 即食类
    11 大肠菌群 √ √ √ 即食类
    12 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） √ √ * 即食类
    13 标签 √ √    

     

    食用调味油检测项目

    序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
    1 感官 √ √ √  
    2 净含量 √ √ √  
    3 水分及挥发物 √ √ √  
    4 酸值（酸价） √ √ √  
    5 过氧化值 √ √ √  
    6 抗氧化剂(BHA、BHT) √ √ * 按需要
    7 标签 √ √    

     

    服务背景

    任何一只菜肴都必须经过调味的过程，所以调味品也是人们生活中必不可少的食材，俗语说，“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，其中，有四件是调味品。调味品种类繁杂，风险隐患也较多，如酱油中的氨基酸态氮、食醋中的总酸、酱类产品的黄曲霉毒素B1和铅、复合调味料中的食品添加剂等都是经常被曝出不合格的项目。开云提供调味品的发证检验、型式检验、监督抽查检验以及风险评估检验。

     

    我们的优势

    1、全国具有11个食品检测实验室，均获得了CMA、CNAS资质，客户可以就近送检

    2、拥有资深专家团队，专业的工程师团队和全面的检测能力

    3、多年调味品行业检测经验，成熟的质量管控团队，可为客户提供各种解决方案

    4、专业的体系审核团队，可为企业提供质量审核服务，查找质量问题降低质量风险

    5、开云是综合化的计量检测集团，可同时为客户解决设备计量校准、生产环境检测控制、仪器维修、人员上岗培训等多方面业务

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